第十九章：牛汤

旧维持着史学者的清明：

    「这道料理的历史不算长，是战後随着善化屠宰场的建立而兴起的。它最讲究的就是温T与不加工。牛骨、洋葱与甘蔗熬制的高汤在锅里大火沸腾，大叔抓起一把生牛r0U放进碗里，高汤直接由上往下生烫。从牛r0U离土、片r0U到进碗，不能超过六个小时。这吃的是牛r0U神经还在微微跳动时、那GU最原始的游离氨基酸与鲜甜。这是一种极致的奢华。」

    「林教授，你的牛r0U正在跳舞，你的嘴唇也该动一动了。」

    陈雨桐笑着将一碗刚灌入高汤、汤汁还呈现出极其温柔的樱花粉红sE的牛r0U汤，端到了秀蔓面前。旁边还配着一碗淋了满满肥腴r0U燥的白米饭，以及一碟盛着姜丝与甘甜酱油膏的小碟子。

    「快，只有三十秒。超过三十秒，r0U就老了。」雨桐催促着。

    秀蔓不敢怠慢，立刻拿起筷子，夹起一片边缘还带着一丝生红、在热汤里微微卷曲的牛r0U片，不沾任何酱汁，直接送入口中。