第七章：小笼包

在面皮边缘提折、收口。

    「十八折。」秀蔓看着那玲珑有致的小笼包，像是找到了安全的庇护所，赶紧用专业的口吻掩饰内心的羞赧，「传统小笼包讲究的是坐如钟，提如灯。面皮要用半发面，中心厚、边缘薄；r0U馅则要拌入用J骨或猪皮熬制、冷却後切碎的皮冻。进了蒸笼，皮冻在高温下融化成guntang的汤汁，这才有了一兜r0U慕，满口鲜汤的绝活。」

    「林教授，你今天不打算看看外祖母的笔记，先看看我吗？」

    雨桐突然侧过身，整个人微微倾斜，将脸凑到秀蔓的视线正前方。那双漂亮的眼睛里，昨晚那GU炽热的无赖劲又回来了。

    秀蔓的心跳漏了一拍，下意识地往後挪了挪，耳根发烫：「我……我正在看。」

    「两笼小笼包，姜丝醋自己来喔！」老板一声吆喝，将两笼正冒着白烟的小笼包搁在窄小的木桌上。

    刚出炉的小笼包每一个都饱满圆润，面皮微微透明，隐约能看见底层晃动的暗sE汤汁。它们乖巧地排在蒸笼布上，像是一颗颗JiNg致的白瓷艺品。