第十七章：大肠包小肠

是在中南部的路边摊。它打破了传统糯米肠与香肠各自的吃法，利用切开的糯米肠作为面包，包裹住肥瘦相间的黑猪r0U香肠。这道小吃的灵魂在於反差——糯米肠讲究的是红葱头与花生在猪油里的黏糯，而香肠则是高粱酒腌渍後r0U质的爆汁与微甜。而这里面必不可少的蒜片、酸菜与小h瓜，则是为了在极致的油腻中，劈开一条清爽的血路。」

    「林教授，彰化的炭火可不讲究清爽，讲究的是火候。」

    雨桐大笑着，突然从背後搂住秀蔓的肩膀，将她带到炭烤炉前。大叔正用一把大铁夹，熟练地将糯米肠在铁网上压得「索索」作响，肠衣被炭火烤得微微爆裂，渗出晶莹的猪油，滴在炭火上，激起一阵浓烈的白烟。

    「老板，两组！一组蒜片加满，一组不要太辣！」雨桐拍着肚皮喊道。

    大叔利落地将烤得焦h、表皮起水泡的糯米肠从中间剪开，大匙一挥，塞进满满的特制酸菜、切得极薄的辛辣蒜片、几片脆口的小h瓜，最後将那根烤得通红、还在冒着油星的黑猪r0U高粱酒香肠狠狠一夹。